Vinifikation & Ausbau:
Spontangärung bei bis zu 28 °C in Zementbehältern, 35 Tage Maischestandzeit, dann 18 Monate Reifung in Tonneaux und kleinen Fudern, ungefiltert und mit 6 Monaten zusätzlicher Flaschenreife.
Aromen (Nase):
Purpurrotes Kirschrot, Duft von Sauerkirsche, roter Grütze, Kräutern, Kirschkern, Walnuss sowie etwas Blutorange – klassische Sangiovese-Puristik.
Gaumen:
Frisch, saftig und lebendig mit klarer Säure, angenehmer Fruchtextrakt-Süße und Noten von Sauerkirschen, Waldbeeren, Preiselbeeren, Unterholz und Torf .
Finish:
Mittellang, elegant, mit mineralischem Unterton und feiner Kräuterwürze – pure toskanische Spannung.
Klar, klassisch, transparent – zugänglich und entwicklungsfähig, ideal als hochwertiger Einstieg für Liebhaber reiner Sangiovese‑Stilistik
Serviertemperatur: 16–18 °C
Foodpairing: Passt zu gegrilltem Schwein, Parmigiana di Melanzane, geröstetem Topinambur mit Rote-Bete-Miso oder Parmaschinken & Bergamotte
